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夾層鍋加熱方式的主要區(qū)別：
從加熱方式來看，三者加溫的方式不一樣,，厚度材料也有所區(qū)別而已,。
1、蒸汽夾層鍋：就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的,，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋了,。一般選用此種加熱方式的客戶，通常他們本身就有鍋爐,。
2,、電加熱夾層鍋：就是通過電熱管加溫導(dǎo)熱油來進(jìn)行加溫的就叫電加熱夾層鍋了。簡單的來說就是通電加熱的,，它使用非常方便,，只要有電的地方都能隨時(shí)使用。
3,、燃?xì)饧訜釆A層鍋：該設(shè)備主要由鍋體,、底座、燃?xì)庠罱M成,，除此之外還有攪拌裝置,、保溫層、可傾架或撐腳供選擇,。操作方法是首先打開氣閥,，然后點(diǎn)燃燃?xì)猓斯ぜ尤胧秤糜?，待油溫達(dá)到烹飪溫度時(shí),，加入適量的物料，人工翻鍋,、攪拌,，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后,，關(guān)氣熄火,，轉(zhuǎn)動(dòng)手柄，通過蝸輪,、蝸桿傳動(dòng)裝置,，使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜，將物料倒入另一容器內(nèi),。
三,、優(yōu)缺點(diǎn)分析如下：
1、蒸汽夾層鍋：
蒸汽加熱速度快,，常溫的水加熱到沸騰蒸汽來說半個(gè)小時(shí)左右,，但要有獨(dú)立的中高壓蒸汽系統(tǒng)（配套相應(yīng)鍋爐）,，耗費(fèi)要高，優(yōu)點(diǎn)是加熱速度快,；
2,、電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋：
優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)，但是適合多鍋煮的用戶,，因?yàn)樗^一鍋加熱的速度較慢但是從后面那幾鍋開始加熱速度就快了,，可實(shí)現(xiàn)無壓加熱，加熱溫度可以達(dá)到260多度,。
3,、燃?xì)饧訜釆A層鍋：
①、燃燒充分,，無煙無塵,，少量積碳，無環(huán)境污染,。
②,、火焰溫度隨意調(diào)節(jié)，溫度zui高達(dá)300℃左右,。
③,、結(jié)構(gòu)合理，使用操作方便,。
④,、強(qiáng)力節(jié)能，火大火猛,，熱效率較同類產(chǎn)品提高25%左右,。
⑤、燃料：液化石油氣,、管道煤氣,、然氣,、嚴(yán)禁使用油,。
⑥、耗氣量：比同類產(chǎn)品降低20%左右,。
