真空滾揉機(jī)適用于西式香腸,、火腿,、培根、烤肉以及禽類,、中式醬鹵類,、休閑類肉食品的腌制加工。
特別對(duì)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工,,加入滾揉處理工序,,可以縮短腌制浸泡時(shí)間、改善效果,,提高肉品品質(zhì)。
真空滾揉機(jī)主要是將加工的肉類,,如牛肉,,羊肉,雞肉,,鴨肉,,鵝肉,豬肉,,魚肉,,等產(chǎn)品放在在真空狀態(tài)內(nèi),可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度,,并保持肉內(nèi)的水分是將塊狀肉在真空狀態(tài)下,,通過筒體轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行滾揉。滾揉機(jī)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí),塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹,,纖維組織被拉開,,在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運(yùn)動(dòng),互相擠壓,,同時(shí)沿筒壁切向翻滾,、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,,易被人體吸收,。還能以人的口感,好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里,,使肉及添加劑溶為一體,,以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩,出品率高的目的,。諸城市匯品機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn)各類型號(hào)真空包裝機(jī)并配備各行業(yè)工藝從業(yè)人員,,針對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)改良,有需要可以電話咨詢,。