涼粉用哪類行星炒鍋,?煮肉行星炒鍋怎么選擇,?炒醬鍋對(duì)行星炒鍋有哪些要求?行星炒鍋常用于物料的熱燙,、預(yù)煮,、調(diào)味料的配制、化糖及糖漿制備和熬煮一些濃縮產(chǎn)品,。行星炒鍋型號(hào)規(guī)格眾多,,不同的設(shè)備其功能配置不同,那么,,加工時(shí)如何選擇行星炒鍋,?
行星炒鍋簡介:
行星攪拌鍋,為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體,,原料 可采用蒸汽、液化氣,、等加熱形式,,攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動(dòng),使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸,,實(shí)現(xiàn)傳動(dòng)公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動(dòng)比,,使鍋內(nèi)無攪拌死角。使用優(yōu)良的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu),,使傳動(dòng)部分與鍋內(nèi)潔凈,、衛(wèi)生,。采用變頻調(diào)速動(dòng)力,運(yùn)行更平穩(wěn),。
【行星炒鍋型號(hào)選擇】
1,、涼粉(炒面粉/炒淀粉)時(shí)如何選擇行星炒鍋?
涼粉對(duì)于溫度要求比較多,,需要受熱均勻,,并需要對(duì)原料 進(jìn)行不斷攪拌,我廠電加熱行星炒鍋,、蒸汽行星炒鍋,,帶攪拌器,可以進(jìn)行均勻攪拌,,適合涼粉熬煮,。
2、煮肉(熟食)時(shí)如何選擇行星炒鍋,?
煮食品用行星炒鍋,,一般不需要對(duì)熬煮食品進(jìn)行攪拌,可以選擇不帶攪拌器行星炒鍋,,可傾式與固定式均可,。
3、炒醬時(shí)如何選擇行星炒鍋,?
炒甜面醬,、豆瓣醬、辣椒醬,、水果醬用行星炒鍋選擇方法,,需要攪拌器行星炒鍋,要求均勻攪拌,,可傾斜與固定式均可選擇,。
4、熬煮糖漿時(shí)如何選擇行星炒鍋,?
熬糖用鍋,,利用蒸汽加熱的蒸汽行星炒鍋,可以選擇蒸汽型帶有攪拌器行星炒鍋,。蒸汽行星炒鍋不僅用于糖果生產(chǎn),,而且還廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)餡料的熟制、攪碎成泥等生產(chǎn)操作中(如棗泥,、豆沙餡的制備等),。
5、制作豆沙餡、年糕行星,、飯團(tuán)時(shí)如何選擇行星炒鍋,?
煮餡料用行星炒鍋,由于物料沒有流動(dòng)性,,建議使用帶有攪拌裝置的濃縮熟制行星炒鍋,。