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真空包裝的低溫肉制品,，放置40－50天左右，有部分產(chǎn)品會(huì)表面出水,，并且出水的產(chǎn)品會(huì)有表面發(fā)酸的現(xiàn)象,，這是什么原因造成的
真空包裝的低溫肉制品,，放了40－50天左右，有部分產(chǎn)品會(huì)表面出水,，可能是因?yàn)槲⑸锏姆敝吃斐闪说鞍踪|(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞,，小分子物質(zhì)增多，脂肪分解,，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)被破壞,，致使產(chǎn)品保水力下降造成的。
出水的產(chǎn)品會(huì)有表面發(fā)酸的原因,，可能是加工時(shí)衛(wèi)生控制的不好或者原輔材料初始菌較高,，或蒸煮后預(yù)冷不充分，殘留的嗜熱,、耐熱的細(xì)菌分解脂肪和淀粉類物質(zhì)所致,。另外的原因也可能是防腐劑的酸味，但這種酸味一般產(chǎn)生較早期,，生產(chǎn)一周內(nèi)即能發(fā)現(xiàn)酸味,，不需要過長的時(shí)間即可發(fā)現(xiàn)。
諸城市匯品機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn)各類型號(hào)真空包裝機(jī),，真空滾揉機(jī),，鹽水注射機(jī)，洗袋風(fēng)干流水線,，各類型號(hào)夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車,，滾揉機(jī)上料器，解凍池,，降溫池,，腌制池，輸送帶等食品加工輔助設(shè)備,，歡迎各界朋友洽談合作,。
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