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發(fā)酵腸與非發(fā)酵腸相比，具有以下特征：
①發(fā)酵腸制品中的肉通過(guò)微生物發(fā)酵、肉中蛋白質(zhì)分解為氨基酸來(lái)提高其消化性,；
②可形成大量香味成分，使產(chǎn)品具有特殊風(fēng)味,，發(fā)酵腸的風(fēng)味成分來(lái)自酶與非酶反應(yīng),；
③人體必需氨基酸、維生素和雙歧菌素增加,，使其營(yíng)養(yǎng)性和保健性增強(qiáng)；
④肉中大量有益微生物的存在,，可起到對(duì)致病菌和菌的競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用,，同時(shí)微生物發(fā)酵作用使肉品的pH值和水分活度迅速降低，可抑制致病菌微生物生長(zhǎng)，保證產(chǎn)品的安全性,，延長(zhǎng)貨架期,，在貯藏期間，成品中有害微生物會(huì)在高酸環(huán)境中死亡,；
⑤微生物的生理活動(dòng)還有利于硝含量,，提高產(chǎn)品安全性。
諸城市匯品機(jī)械有限公司生產(chǎn)各類(lèi)型號(hào)真空包裝機(jī),，真空滾揉機(jī),，鹽水注射機(jī)，洗袋風(fēng)干流水線,，各類(lèi)型號(hào)夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車(chē),，滾揉機(jī)上料器，解凍池,，降溫池,，腌制池，輸送帶等食品加工輔助設(shè)備,，歡迎各界朋友洽談合作,。
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