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凈驢肉5kg，花椒10g,，清水1.5kg,，豆蔻2g，紅曲米20g,，山楂片10g,，桂皮5g，冰糖50g,，白芷5g,，草果5g，鮮姜20g，醬油750g,，料酒100g,，大料5g，精鹽50g,，大蔥30g,。
3）特色醬驢肉配料參考
凈驢肉50kg，八角70g,，花椒100g,，小茴100g，桂皮70g,，丁香30g,，高良姜40g，草果50g,，肉蔻100g,，草蔻65g，肉桂60g,，白芷40g,，砂仁30g，甘草30g,，奈20g,，白果20g，鹽2500g,，味精300g,，糖300g，料酒250g,，姜塊500g,，蔥400g，生抽400g,。
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