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真空滾揉機(jī)的原理是：可進(jìn)行肉類真空腌制,、牛肉真空腌制,，羊肉真空腌制,，雞肉真空腌制,，鴨肉真空腌制，鵝肉真空腌制,，豬肉真空腌制,，魚(yú)肉真空腌制，蛋真空腌制及蔬菜真空腌制,、果品等物品在真空狀態(tài)內(nèi),，可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并保持肉內(nèi)的水分,。另外真空狀態(tài)能對(duì)食物一定程度的保鮮,。蔬菜水果經(jīng)過(guò)腌制后，口味純正均勻,，色澤鮮亮,，增加產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力,。蛋經(jīng)過(guò)腌制后,，可成為咸鴨蛋、咸雞蛋,、咸鵝蛋,、咸鵪鶉蛋或者五香蛋。肉制品可以通過(guò)適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動(dòng),，攪拌食品,，有規(guī)律地拍打食品，所謂“按摩作用”“真空作用”能增加食品的含水量,，令食品增加風(fēng)味,，更柔軟，更可口,，更好賣,。本機(jī)采用食品衛(wèi)生設(shè)計(jì),，材料選進(jìn)口不銹鋼優(yōu)質(zhì)板材，確保衛(wèi)生清潔,。關(guān)鍵部件全部采用進(jìn)口品牌部件,，確保耐用可靠。真空滾揉腌制機(jī)的規(guī)格有多種型號(hào),。適合不同肉類加工場(chǎng)和快餐連鎖店使用,。該機(jī)還適用于各類禽肉制品；分割禽肉制品,；大塊肉食制品,；各種西式火腿類原料肉的腌制。由于采用真空腌制,，大大縮短了腌制時(shí)間,，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質(zhì)溶解,。這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松馳,，達(dá)到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率,。 真空滾揉機(jī)設(shè)備使用需要注意的問(wèn)題 1,、機(jī)器在使用前，應(yīng)用清水沖洗潔凈,，并空載運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘,，檢查各轉(zhuǎn)動(dòng)部件、真空泵是否正常工作,。確信各部件工作后方可加料,，加料完畢上蓋，打開(kāi)真空泵啟動(dòng)開(kāi)關(guān),，真空泵開(kāi),，由電接點(diǎn)真空表的設(shè)定范圍自動(dòng)控制，按滾揉操作要求開(kāi)啟滾揉開(kāi)關(guān),。 2,、每次滾揉結(jié)束后，需用清水沖洗干凈,，并按出料按鈕筒體正轉(zhuǎn),，放棄污水，以保證筒體內(nèi)不存留殘物
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