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鹽水注射（快速濕腌的一種）
分靜脈注射和肌肉注射，注射法我們常用后者,。事實(shí)上鹽水注射,、嫩化、滾揉都有一個(gè)共同的目的,，就是加速腌制,，縮短腌制時(shí)間，提高生產(chǎn)效率,。當(dāng)然每道工序還有各自的特點(diǎn)和意義,。
（1）鹽水注射的目的：加快腌制速度；使腌制更均勻,；提高產(chǎn)品出品率,。
（2）注射率：
注射率=（注射后重—注射前重）/注射前重 ，注射前肉重 一般情況,，注射率不低于20%,，因各生產(chǎn)廠家鹽水注射機(jī)不同（有手動(dòng)的和自動(dòng)的,；有注射壓力可調(diào)的，有不可調(diào)的,；注射針的多少和密度也不一樣等）可采用一次或多次注射法達(dá)到目的,。
（3）注意事項(xiàng)：
A 鏈?zhǔn)捷斔妥⑸錂C(jī)一定要將肉均勻的放在輸送鏈上，使注射均勻,。
B 注射料在注射前一定要均質(zhì)均勻
C 先啟動(dòng)鹽水注射機(jī)至鹽水能從針孔排出后,，再注射原料肉。
D 注射前要認(rèn)真清洗鹽水注射機(jī),，特別是管道內(nèi)和針內(nèi),。注射前要使機(jī)器空轉(zhuǎn)2-5分鐘。
諸城市匯品機(jī)械有限公司生產(chǎn)各類型號(hào)真空包裝機(jī),，真空滾揉機(jī),，鹽水注射機(jī)，洗袋風(fēng)干流水線,，各類型號(hào)夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車,，滾揉機(jī)上料器，解凍池,，降溫池,，腌制池，輸送帶等食品加工輔助設(shè)備,，歡迎各界朋友洽談合作,。
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