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肉制品生產(chǎn)過程的構(gòu)成要素,，對(duì)食品生產(chǎn)流程中的工藝簡(jiǎn)要介紹,，為肉食品企業(yè)生產(chǎn)過程工藝制定提供參考,。
1肉制品分類
1)按原料分：畜肉制品、禽肉制品,、魚類制品,、野味制品。
2)按加工工藝分：腌臘制品,、醬鹵制品,、熏燒烤制品、干制品,、油炸類,、香腸制品、火腿制品,、罐藏肉制品,。
3)按產(chǎn)生的流源分：中式肉制品、西式肉制品,。
4)按加工程度分：未加熱肉制品,、加熱肉制品。
2肉制品加工的意義
1)殺滅污染于原料肉的各種微生物,，以保證食品衛(wèi)生,，提高食用安全性。
2)破壞或抑制酶類的活性,，以延長(zhǎng)制品的儲(chǔ)存期,。
3)改善風(fēng)味，改進(jìn)組織結(jié)構(gòu),，以提高制品的色,、香、昧,。
4)增加營(yíng)養(yǎng)成分,，彌補(bǔ)原料肉某些缺陷，以提高制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。
1肉制品分類
1)按原料分：畜肉制品、禽肉制品,、魚類制品,、野味制品。
2)按加工工藝分：腌臘制品,、醬鹵制品,、熏燒烤制品、干制品,、油炸類,、香腸制品、火腿制品,、罐藏肉制品,。
3)按產(chǎn)生的流源分：中式肉制品、西式肉制品,。
4)按加工程度分：未加熱肉制品,、加熱肉制品。
2肉制品加工的意義
1)殺滅污染于原料肉的各種微生物,，以保證食品衛(wèi)生,，提高食用安全性。
2)破壞或抑制酶類的活性,，以延長(zhǎng)制品的儲(chǔ)存期,。
3)改善風(fēng)味，改進(jìn)組織結(jié)構(gòu),，以提高制品的色,、香、昧,。
4)增加營(yíng)養(yǎng)成分,，彌補(bǔ)原料肉某些缺陷，以提高制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。
5)使大多數(shù)肉類食品成為可直接食用的方便食品,，以促進(jìn)消毒，增加生產(chǎn)量,。
我公司是生產(chǎn)肉制品加工設(shè)備的廠家,，公司生產(chǎn)真空滾揉機(jī)，鹽水注射機(jī)等等,，歡迎您來電咨詢,。
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