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黑胡椒自制香腸
材料
牛腱子500克,、五花肉500克,、紅蔥頭1個、歐芹1克,、食鹽6克,、姜3克、胡椒汁50毫升,、白酒15毫升,、百里香1克、白糖6克
做法
1.牛肉洗凈,、五花肉去皮洗凈,，兩種肉用冷水浸泡出血水。反復(fù)沖洗至水無血色,，切成0.5厘米的小?。?/span>
2.洋蔥洗凈切成0.5厘米的小丁,，放入炒鍋，炒出水分至洋蔥顏色變黃（盡量多的炒出水份）,；
3.準(zhǔn)備亨氏黑胡椒汁50ML,、高度白酒15ML（我用的白牛二）百里香1克、阿里根奴1克,、歐芹1克,、鹽8克、姜米3克,、白糖6克,；
4.將所有調(diào)料放入切好的肉中，攪拌均勻,，蓋上保鮮膜,，放入冰箱30分鐘；
5.冷水浸泡鹽漬腸衣2個小時以上（我早晨泡的,，下午4點(diǎn)灌的腸,，大概有8個小時）；
6.浸泡好的腸衣罐上水,，檢查有無破損的地方,。破的地方剪掉；
7.將檢查好的腸衣套在灌腸器上,。（沒有灌腸器,，可以用礦泉水制作一個簡易灌腸器）；
8.灌制香腸，根據(jù)自己需要的長度打結(jié)兒即可,；
9.檢查灌好的香腸,，發(fā)現(xiàn)有進(jìn)入空氣的地方，用針扎幾下,，排出空氣,；
10.放入塑料袋中抽出空氣封住袋口（如果沒有封口機(jī)，也可以將灌好的香腸,，放入樂扣保鮮盒里,，就放一層，蓋好蓋子,，放入水中,，半小時后取出將腸翻面）；
11.放入80度的熱水中,，開小火,，讓水保持70~80度之間浸泡一個小時左右；
12.從熱水中取出香腸,，自然放涼,，然后放入冰箱冷凍；
材料
牛腱子500克,、五花肉500克,、紅蔥頭1個、歐芹1克,、食鹽6克,、姜3克、胡椒汁50毫升,、白酒15毫升,、百里香1克、白糖6克
做法
1.牛肉洗凈,、五花肉去皮洗凈,，兩種肉用冷水浸泡出血水。反復(fù)沖洗至水無血色,，切成0.5厘米的小?。?/span>
2.洋蔥洗凈切成0.5厘米的小丁,，放入炒鍋，炒出水分至洋蔥顏色變黃（盡量多的炒出水份）,；
3.準(zhǔn)備亨氏黑胡椒汁50ML,、高度白酒15ML（我用的白牛二）百里香1克、阿里根奴1克,、歐芹1克,、鹽8克、姜米3克,、白糖6克,；
4.將所有調(diào)料放入切好的肉中，攪拌均勻,，蓋上保鮮膜,，放入冰箱30分鐘；
5.冷水浸泡鹽漬腸衣2個小時以上（我早晨泡的,，下午4點(diǎn)灌的腸,，大概有8個小時）；
6.浸泡好的腸衣罐上水,，檢查有無破損的地方,。破的地方剪掉；
7.將檢查好的腸衣套在灌腸器上,。（沒有灌腸器,，可以用礦泉水制作一個簡易灌腸器）；
8.灌制香腸，根據(jù)自己需要的長度打結(jié)兒即可,；
9.檢查灌好的香腸,，發(fā)現(xiàn)有進(jìn)入空氣的地方，用針扎幾下,，排出空氣,；
10.放入塑料袋中抽出空氣封住袋口（如果沒有封口機(jī)，也可以將灌好的香腸,，放入樂扣保鮮盒里,，就放一層，蓋好蓋子,，放入水中,，半小時后取出將腸翻面）；
11.放入80度的熱水中,，開小火,，讓水保持70~80度之間浸泡一個小時左右；
12.從熱水中取出香腸,，自然放涼,，然后放入冰箱冷凍；
13.吃的時候用小火將腸表皮煎至金黃即可,。
首先使用諸城匯品機(jī)械的鹽水注射機(jī)把肉進(jìn)行腌制,，然后用滾揉機(jī)把肉類腌制入味均勻，如有不會操作的可以咨詢我們公司,，我們會根據(jù)客戶加工的產(chǎn)品,，推薦使用工藝。
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