實(shí)際投料量(適當(dāng)?shù)呢?fù)荷):
適當(dāng)?shù)臐L揉機(jī)負(fù)荷是達(dá)到很好的滾揉效果基本因素,,也是對(duì)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的基本保障,。
如果投料數(shù)量太多,,肉塊的下落和運(yùn)動(dòng)將會(huì)受到限制,,在規(guī)定的工藝時(shí)間內(nèi)達(dá)不到預(yù)期的理想效果;反之投料數(shù)量太少,,則肉塊下落過多,,將會(huì)使肉塊摔打太碎,導(dǎo)致肉餡在滾揉機(jī)內(nèi)滾揉過度,,肉的質(zhì)地太軟,,產(chǎn)品的顯肉效果降低,還會(huì)導(dǎo)致肉餡溫度迅速升高,,致使肉蛋白質(zhì)的變性,,從而影響產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量。
因此在滾揉機(jī)滾揉時(shí),,我們應(yīng)根據(jù)滾揉機(jī)的設(shè)計(jì)容量來確定實(shí)際投料的數(shù)量,,以確保能夠達(dá)到理想的滾揉效果。通常建議按設(shè)備容積的60%左右投料即可,,同時(shí)可根據(jù)肉塊的大小和肉塊的密度來對(duì)實(shí)際投料量進(jìn)行微調(diào)整,,以達(dá)到很好的滾揉效果,。
諸城市匯品機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn)各型號(hào)滾揉機(jī)、鹽水注射機(jī),、夾層鍋,、等廠家直銷、現(xiàn)貨供應(yīng),、型號(hào)齊全,、免費(fèi)送貨上門、歡迎咨詢,。