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滾揉機(jī)腌制的原理：
把調(diào)味的輔料和添加劑與肉一起放入滾揉機(jī)中,，立即進(jìn)行抽真空,，同時(shí)通過(guò)機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn),，肉塊在滾揉機(jī)內(nèi)翻滾,，部分肉被其中的擋板帶高出，然后自由落下,，與低處的肉塊互相撞擊,。
由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn),、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會(huì),。這樣，可使原來(lái)僵硬的肉塊軟化,、肌肉組織松弛,、鹽水容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻,、同時(shí)起到拌和作用,。
由于不斷的滾揉和相互擠壓，可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì),，一經(jīng)加熱,，此部分蛋白質(zhì)先凝固，阻止里面的汁外滲,、流失,，另外，鹽溶蛋白質(zhì)的提取,，增加了肉制品的粘著性,、切片性，改善了產(chǎn)品的品質(zhì),。
諸城市匯品機(jī)械自創(chuàng)建以來(lái),，始終秉持'品質(zhì)、信譽(yù),、創(chuàng)新,、服務(wù)'的現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念，依靠日益完善的生產(chǎn)技術(shù)體系，嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的品質(zhì)管理體系及售后服務(wù)體系取悅于市場(chǎng),，全自動(dòng)真空滾揉機(jī),，并以此不斷創(chuàng)造和發(fā)揮產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì)，歡迎廣大用戶前來(lái)洽談
