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電加熱夾層鍋的特點(diǎn):
電加熱夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻,、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制,、外型美觀,、安裝容易、操作方便,、安全可靠等特點(diǎn),。
廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯,、燒菜,、燉肉、熬粥等,，是食品加工提高質(zhì)量,、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備,。
電加熱燃?xì)鈯A層鍋設(shè)備特點(diǎn)
1,、電加熱夾層鍋以導(dǎo)熱油為熱源（也可選用蒸汽,、天然汽、液化汽）,，夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高、加熱均勻,、液料沸騰時(shí)間短,、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
2,、夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型
燃?xì)鈯A層鍋的工作原理是：
打開燃?xì)夤苈烽y門后,，燃?xì)膺M(jìn)入燃燒器，點(diǎn)火后燃燒,，對鍋體及鍋內(nèi)的食物進(jìn)行加熱烹制,。鍋體由傾鍋裝置控制，傾鍋裝置主要由蝸輪蝸桿傳動(dòng)裝置組成,，當(dāng)搖動(dòng)傾鍋手柄時(shí),，傳動(dòng)裝置轉(zhuǎn)動(dòng)，帶動(dòng)鍋體繞支承軸轉(zhuǎn)動(dòng),，從而實(shí)現(xiàn)鍋體的傾覆,，以便于食品出鍋和清潔。攪拌漿由無級(jí)變速電機(jī)帶動(dòng),，可以在一定轉(zhuǎn)速范圍內(nèi)任意調(diào)節(jié)攪拌速度,，滿足食品烹制工藝要求。
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