大雪”節(jié)氣,,按照老人們的說法“小雪腌菜,,大雪腌肉”。這個意思就是說,,每當進入大雪節(jié)氣后,,取一些高蛋白的肉類,就該到腌制的好時間,,所以每年的這個時候呀大家都會自己動手腌白菜,、腌肉、醬蹄髈,。小區(qū)的樓道里面擺放著碩大的腌菜缸,,屋檐下掛著一串串的腌肉……
牛肉在我國肉類食品產(chǎn)量中位居第二。以牛肉為原料,采用傳統(tǒng)加工工藝生產(chǎn)的牛肉干,風味獨特,、營養(yǎng)豐富,、貯存期較長、居家旅行攜帶輕便,是我國各民族都喜愛的肉類方便食品:牛肉干作為一種傳統(tǒng)中式肉制品歷史悠久,早見諸文字記載可追溯到3000多年前,?!吨芏Y》中即有“臘人掌干肉”和“肉脯”之說.
諸城匯品機械是一家專業(yè)的食品機械制造單位,目前生產(chǎn)的產(chǎn)品主要包括:真空滾揉機,,鹽水注射機,,夾層鍋,行星攪拌炒鍋,、殺菌鍋,、真空包裝機等設(shè)備的基礎(chǔ)上,推出了可適用于各類牛肉制品,,咸菜等腌漬滾揉的設(shè)備真空滾揉機,。
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,,相互撞擊,、摔打,達到按摩,、腌漬的作用,,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,;本機具有肺呼吸功能,,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復運動,,改善了肉組織的結(jié)構(gòu),,提高了切面效果,增加了出品率,??梢栽鰪姳K裕纳飘a(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),。