全國銷售熱線
腌制液的滲透與發(fā)色：滾揉機利用物理性沖擊的原理,，使腌肉落下,，揉搓肉組織,，使肉的組織結(jié)構(gòu)受到破壞，肉質(zhì)松弛和纖維斷裂從而滲透速度大為提高,，也可使注入的腌制液在肉內(nèi)均勻分布,，從而吸收大量鹽水，這樣不僅縮短了腌制期,，還提高了出品率和制品的嫩度,。
提取蛋白質(zhì)：滾揉時由于肉塊間互相滾揉、撞擊和擠壓,，鹽溶性蛋白從細(xì)胞內(nèi)析出,，它們吸收水分、淀粉等組分形成粘糊狀物質(zhì),，使不同的肉塊能夠粘合在一起,，可起到提高結(jié)著性的效果。
諸城市匯品機械有限公司生產(chǎn)各類型號真空滾揉機,，鹽水注射機,，夾層鍋，行星攪拌夾層鍋,，自動出料鹵煮鍋,，殺菌鍋，真空包裝機等食品加工設(shè)備及料車,，滾揉機上料器,，解凍池，降溫池,，腌制池,，輸送帶等食品加工輔助設(shè)備，歡迎各界朋友洽談合作
本文網(wǎng)址：http://699z.com/news_view_3319_161.html
