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真空滾揉機的原理

作者:諸城市匯品機械有限公司 來源:699z.com 時間:2020-12-13 11:11:27 瀏覽次數(shù):

   真空??滾揉腌肉機能夠在真空的狀態(tài),,利用物理沖擊原理,,使原料肉在滾揉筒內(nèi)上下翻動,,并相互撞擊摩擦,,達(dá)到均勻分布腌漬入味作用,能夠讓腌漬液體在原料肉內(nèi)均勻分布,,有利于鹽溶性蛋白質(zhì)能夠快速以更大的限度淅出,,來保證增加原料肉的持水性,原料肉彈性更好,,切片型和口感,,提高原料肉的出品率。

    

    下面讓我們一起來了解一下真空滾揉腌肉機有哪些特點吧,!
1,、使用滾揉機腌制原料肉,可以選擇真空狀態(tài)腌肉,,這種腌肉方式是指固定真空度的腌肉方式,;還可以選擇呼吸式腌肉,這種腌肉方式是指真空與常壓交替變化滾揉腌肉,,如果選擇呼吸式腌肉能大大縮短原料肉的腌制時間,,提高肉塊質(zhì)量。
2,、機器調(diào)速方式采用的是變頻調(diào)速,,開機啟動平穩(wěn),很好的降低了設(shè)備啟動時的沖擊,,延長設(shè)備使用壽命,。變頻調(diào)速功能適合于各種禽類,魚產(chǎn)品等,,這種原料肉需要低速腌制,,不易破壞原料表面。
3,、電腦控制器采用防水設(shè)計,,具有很好的耐水防潮的作用??梢愿鶕?jù)不同原料肉設(shè)定輸入不同的滾揉腌制方式,。
4、機器整體采用SUS304不銹鋼材料,,滾揉筒內(nèi)采用精細(xì)拋光處理,,不存在衛(wèi)生死角,操作完工后便于清洗,。
5,、機器滾揉筒內(nèi)漿葉有V型和單葉片兩種,不同的葉片適應(yīng)于不同的原材料肉,。
6,、減速機設(shè)計上采用直連驅(qū)動,運行過程噪音更低,,使用效率高



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