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雞爪真空滾揉機(jī)可以說適用于各類肉制品的腌制作用如：雞肉,、鴨肉,、牛肉,、羊肉、豬肉及醬鹵肉制品,、整雞,、整鴨,、調(diào)理肉制品等產(chǎn)品的腌制作用，雞爪在加工過程中離不開腌制這道工序,，腌制的好壞直接影響產(chǎn)品的口感,。
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理,，讓肉制品在滾筒內(nèi)部上下翻動,，相互撞擊、摔打,，起到腌漬的作用,，使肉制品均勻的吸收腌漬，提高肉制品的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性,。,，通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收,，同時能使添加料（淀粉等） 與肉體蛋白質(zhì)相互融合達(dá)到肉質(zhì)變嫩,、口感好、出品率高,。
真空滾揉機(jī)在真空內(nèi)具有肺呼吸功能,，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小往復(fù)運(yùn)動,，改善了肉制品組織的結(jié)構(gòu),，提高了切面效果。
該機(jī)還具有變頻功能,，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)節(jié),，使機(jī)器使用更安全、更方便,。該機(jī)采用不銹鋼制造,，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),，增加滾筒內(nèi)的摔打空間,，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小,、性能可靠，使用效率高等特點(diǎn),。
該機(jī)具有大中小各種型號供用戶選擇,，還可以根據(jù)用戶的需求定制生產(chǎn)。
在整雞,、整鴨等產(chǎn)品的加工過程中真空滾揉機(jī)與鹽水注射機(jī)相結(jié)合效果更好,。
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