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夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源也可選用電加熱,，夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高、加熱均勻,、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制等特點。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的不銹鋼制造,，配有壓力表和安全閥,，外型美觀、安裝容易,、操作方便,、安全可靠,。
夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋,、夾層蒸汽鍋,。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,，中間夾層通入蒸汽加熱,。有固定式、可傾式,、攪拌式等樣式,。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高,、加熱均勻,、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制,、外型美觀,、安裝容易、操作方便,、安全可靠等特點,。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯,、燒菜,、燉肉、熬粥等,，是食品加工提高質(zhì)量,、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備,。
夾層鍋廣泛用于食品加工和釀造,，釀酒，制藥和日用化工行業(yè),，例如糖果,，蛋糕，飲料,，果汁,，果醬，蜜餞,，乳制品和罐頭,，作為融化，消毒，加熱,，用于預(yù)烹飪,，準(zhǔn)備，煮沸,，蒸制和濃縮,。 同時，夾層鍋也適用于大型酒店,，飯店,，旅館，賓館,，飯店,，工礦企業(yè)，機(jī)構(gòu)和大學(xué)食堂,，如粥,，湯，餃子,，烹飪和燉菜,。
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