食品殺菌設(shè)備的用戶應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術(shù)性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程,,并嚴(yán)格執(zhí)行,,食品殺菌設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)措施如下:
1、食品殺菌設(shè)備嚴(yán)禁超過(guò)設(shè)計(jì)壓力,、溫度運(yùn)行,。
2、使用食品殺菌設(shè)備的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格,,應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制;發(fā)現(xiàn)不正?,F(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理。
3,、食品殺菌設(shè)備設(shè)有安全閥,、壓力表、溫度計(jì)等附件,,要保持安全,,齊全、靈敏,、可靠,。在使用過(guò)程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗(yàn)。本設(shè)備的安全閥啟跳壓力等于設(shè)計(jì)壓力,,應(yīng)保持靈敏,、可靠,應(yīng)防止隨意調(diào)整,。壓力表,、溫度計(jì)精度等級(jí)均為1.5級(jí),公差允許內(nèi)的差異是正常的,。溫度計(jì)應(yīng)進(jìn)行定期檢驗(yàn),,使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)校驗(yàn)正,,以后每年核正一次,凡水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過(guò)0.5℃則應(yīng)送修或更換,。
4,、食品殺菌設(shè)備應(yīng)定期檢查,每半年至少進(jìn)行一次外部檢查,,每一年至少進(jìn)行一次各方面檢驗(yàn),,檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目,按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行,,檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案,。
5、使用過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常對(duì)斜面自鎖楔塊,、滾輪,、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動(dòng)與滾動(dòng)接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油,,以保證磨擦面處于潤(rùn)滑狀態(tài),。
6、鍋身法蘭面上的密封圈若老化,,缺損和磨損過(guò)大時(shí),,應(yīng)及時(shí)更換,以便保證密封,,防止泄漏,。
7、食品殺菌設(shè)備停用時(shí),,應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈,。外露加工表面刷以防銹漆,安全檢測(cè)控制儀表予以罩封保護(hù),。