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真空滾揉機特點：
本機采用不銹鋼，圓形封頭滾揉空間大,，設計合理,，運行噪音小，槳葉圓弧形,，使腌料分布均勻,，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高,，防水電腦控制或時間繼電器控制,，用戶可設定滾揉機自動滾揉，間歇，放氣,，抽真空等功能,，使該設備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能
1、使腌制液在原料肉內均勻吸收,、快速腌制入味
2,、增強肉的結合力，提高肉的彈性
3,、保證肉制品的切片性,，防止切片時產生破碎裂口
4、增加保水性,，提高出品率
5,、增加產品的柔嫩性和產品彈性、改善產品口感
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊的原理,，使肉產品在滾筒內上下翻動，相互撞擊,、摔打,，達到按摩、腌漬作用,，使肉均勻的吸收腌漬,，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉,、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩,，口感好,，出品率高。本機具有肺呼吸功能,，讓產品在滾筒內膨脹,、縮小做往復運動，改善了肉組織的效果,。
