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配方：雞前肉100KG,，冰水20KG,，鹽1.6KG,，白糖0.6KG,，復(fù)合磷酸鹽0.2 KG，味精0.3 KG,，I+G0.03 KG,，白胡0.16 KG，蒜粉0.05 KG,，其他香辛料0.8 KG,，雞肉香精0.3 KG,，（香辣味加辣椒粉1KG），孜然味加孜燃1.5 KG,，咖喱味加咖喱粉0.5 KG,。
工藝流程：
雞大胸（凍）――解凍――切丁――切條――（加香辛料和冰水）――滾揉――腌漬――上漿――裹屑――速凍――包裝――入庫
具體步驟
1解凍
2切條：切成7－9g條狀
3將大胸肉、香辛料,、冰水放入及其滾揉
4上漿：漿液采用專業(yè)漿液,，配比（水：粉＝1.6：1）
5裹粉
6油炸
7速凍
8包裝
諸城市匯品機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn)各類型號真空滾揉機(jī)，真空包裝機(jī)等系列食品加工設(shè)備,，歡迎新老客戶垂詢,。
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