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哪些方面會(huì)影響滾揉機(jī)的滾揉效果？
有些西式火腿需要大塊肉直徑10cm以上,，有些產(chǎn)品需要小塊肉直徑5cm左右,，粗肉糜直徑3~6mm的產(chǎn)品采用不同的滾揉工藝。一般大塊肉的產(chǎn)品需要在0~4℃的腌制室腌制12~24小時(shí)才能滾揉,，否則產(chǎn)品...
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鹽水注射機(jī)的秘密
鹽水注射機(jī)主要用于各種肉制品的快速入味,，通過針將鹽水及各種輔料注入到肉類進(jìn)行充分腌漬，達(dá)到快速入味的一款設(shè)備,，注入配制的水溶液可以使肉的肉質(zhì)嫩化,、松軟。 全自動(dòng)鹽水注射機(jī)采...
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