全國銷售熱線
解決的辦法：
1.加強空氣,、設備等的消毒，控制壞境,、設備衛(wèi)生,，減少生產過程中的二次污染。
2.腌制滾揉時控制好真空度,，減少空氣中的微生物污染,。
3.控制原輔料衛(wèi)生，降低初始細菌,，減少原輔料攜帶微生物,。
4.嚴格控制肉餡的溫度，防止微生物繁殖,，造成初始細菌過多,。
5.蒸煮后快速冷卻，防止殘留的嗜熱,、耐熱的細菌繁殖,。
6.合理使用防腐劑，做好產品的防腐,。
7.少用脂肪類原料或加強產品的乳化功能,，減少微生物分解脂肪，破壞產品結構,，導致產品出水產酸,。
8.加入一定量的乳酸鈉配合防腐劑使用。變酸是乳酸菌繁殖造成的,。如果包裝時衛(wèi)生控制的不好,，40到50天是達不到的，在定保質期前應該做保存試驗,。腐敗的過程是這樣的：先變酸,，后變臭，這是由于細菌先利用糖,，使PH下降,，待糖耗光后開始利用蛋白質，這時變臭,。漲袋通常發(fā)生在常溫流通的產品上,，若低溫流通是變酸,，很少有產氣的現(xiàn)象，這是乳酸菌引起的,。在變酸之前實際上細菌已經超標了,，在沒有達到10的6次方以上時，感官時察覺不到的,。若產品只是真空包裝,，冷藏能達到20天就不錯了。若二殺達不到滅菌的程度,，產品是不能常溫流通的,。
諸城市匯品機械有限公司專業(yè)生產各類型號真空包裝機，真空滾揉機,，鹽水注射機,，洗袋風干流水線，各類型號夾層鍋等食品加工設備及料車,，滾揉機上料器,，解凍池，降溫池,，腌制池,，輸送帶等食品加工輔助設備，歡迎各界朋友洽談合作,。
