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火腿腸的一般加工工藝之真空滾揉機

作者:諸城市匯品機械有限公司 來源:諸城市匯品機械有限公司 時間:2018-01-31 09:51:40 瀏覽次數(shù):

   火腿腸是以鮮(凍)畜,、禽或者魚肉經(jīng)腌制或未腌制,,攪碎、斬拌或者乳化成肉糜,,再混合添加各種調(diào)味料,、香辛料、粘著劑,,充填入PVDC腸衣中,,經(jīng)高溫蒸煮、冷卻而制成的一類肉灌腸制品,。

   一般火腿腸生產(chǎn)工藝如下:選擇原料→肉處理(去骨,、去肪、切?。薷?、細(xì)切→腌制→絞肉→斬拌→攪拌→充填→蒸煮→冷卻→成品。

   香精,、香膏同其他調(diào)味料和香辛料一起加入到斬拌好的肉糜中,,通過機械的攪拌作用,攪拌均勻即可,。

   優(yōu)級火腿腸配方見表2,。

   隨著肉制品加工業(yè)的飛速發(fā)展和肉制品風(fēng)味不斷的趨于個性化,影響肉制品風(fēng)味的因素也將不斷的增多,,很多新的原輔材料的應(yīng)用將會越來越廣泛,,肉制品加工的風(fēng)味也將會越來越豐富和多樣化。在肉制品生產(chǎn)過程中,,應(yīng)根據(jù)肉制品風(fēng)味的不同,,選擇不同部位的原料肉,并注意香辛料,、香精的合理使用,,才能制作出色、香,、味俱佳的肉制品。

   諸城市匯品機械有限公司專業(yè)生產(chǎn)各類型號真空包裝機,真空滾揉機,,鹽水注射機,,洗袋風(fēng)干流水線,各類型號夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車,,滾揉機上料器,,解凍池,降溫池,,腌制池,輸送帶等食品加工輔助設(shè)備,,歡迎各界朋友洽談合作,。

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