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鹽焗雞屬于粵菜系 - 客家菜。流行于廣東深圳,、惠州,、河源、梅州等地,，現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式,，菜品制法獨(dú)特，味香濃郁,，皮爽肉滑,，色澤微黃，皮脆肉嫩,，骨肉鮮香,，風(fēng)味誘人。
一,、原料
三黃雞1只,、沙姜1塊、香菜,、米酒(1/2杯),、粗海鹽(3包,，共3斤)
二、工具
廚房紙(4張),、深底瓦煲(1只)
三,、制作流程
1、沙姜洗凈刮去外皮,，剁成細(xì)末,；香菜去頭，洗凈瀝干水待用,。
2,、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭,、脖子和雞腳,，用廚房紙吸干水分。
3,、用米酒和沙姜末涂抹雞身,，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里,。
4,、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴(yán)實(shí),。
5,、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞,，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身,。
6、 蓋上瓦煲的蓋子,，鋪上一塊濕方巾,，開小火煮60分鐘左右,。
7,、煮至濕方巾變干，說明雞已熟,，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽,。
8、取出煮熟的雞,，撕去廚房紙,，將雞置入碟中，放上香菜做點(diǎn)綴,，即可上桌,。
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