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真空滾揉機(jī)顧名思義就是在真空狀態(tài)下，將產(chǎn)品進(jìn)行滾揉,，滾揉機(jī)還叫腌制機(jī),，產(chǎn)品在真空抽力的作用下，細(xì)胞孔無限擴(kuò)大,，擴(kuò)大的細(xì)胞孔可以將腌漬液均勻快速的滲入,，達(dá)到快速均勻腌制，提高出品率,，使產(chǎn)品在較短的時(shí)間達(dá)到理想的效果,。
真空滾揉機(jī)為快速腌制機(jī)；在真空狀態(tài)下,，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),，相互撞擊,、摔打，使肉均勻的吸收腌漬,，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,，易被人體吸收,，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好,，出品率高,。
本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹,、縮小做往復(fù)運(yùn)動(dòng),，改善了肉組織的效果。蛋及蔬菜,，果品放在真空狀態(tài)內(nèi),，也提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并大限度的保持肉內(nèi)的水分,。
真空滾揉機(jī)用途：
可將切好的大排肉,、雞肉、鴨肉,、牛肉等各種食物一起滾揉,，增加口感。在真空狀態(tài)下快速腌制,。適合休閑食品,、調(diào)味品、餐廳,、工廠,、肉聯(lián)廠、食品加工廠等,。
特點(diǎn)：
1,、縮短浸泡時(shí)間，大大提高工作效率,。
2,、調(diào)味更均勻，由于抽真空的作用,，味道滲透進(jìn)肉里,。
3.很好的嫩化和調(diào)理作用。
4,、獨(dú)特的設(shè)計(jì)更利于物料的拍打,，滾揉效果更佳,。
5.出料方便，清潔無死角,。
真空滾揉機(jī)參數(shù)：
