行內(nèi)人都知道加工醬鹵牛肉,，熟牛肉都離不開真空滾揉機(jī)和鹽水注射機(jī),。尤其加工牛肉真空滾揉機(jī)的使用率非常高，很多加工牛肉,、熟牛肉,、清真牛肉的用戶，可以說基本都使用真空滾揉機(jī),。這是因?yàn)榕Ｈ庹婵諠L揉機(jī)對于提高加工牛肉的出成率,、口感非常重要，效果十分明顯,。所以大家才認(rèn)同,。

    河南、安徽很多加工黃牛肉的朋友,，還有不少沒使用鹽水注射機(jī)和真空滾揉機(jī)的,。他們也都知道有這么回事。但是搞不清出這2臺機(jī)器怎么用,，也不清楚,，究竟是應(yīng)該使用真空滾揉機(jī)還是鹽水注射機(jī)好。下面匯品機(jī)械真空滾揉機(jī)鹽水注射機(jī)廠家跟您說個實(shí)話,。

    一般來說,，加工不超過3斤的牛肉塊，腱子肉塊,，肋條,，可以不用鹽水注射機(jī)，直接用真空滾揉機(jī)來滾揉,，加淀粉和輔料是沒問題的,。如果是加工4斤開外的大牛肉塊，還是要使用鹽水注射機(jī)先注射一下淀粉和蛋白,，然后再放進(jìn)真空滾揉機(jī)加工1個小時,，這樣，2臺機(jī)器一搭配,，出成率高,，效果均勻，口感好,。切面看不出加工滾揉的痕跡,，沒有面面的感覺,。

  每個朋友都是根據(jù)自己的實(shí)際需求來確定需要只用真空滾揉機(jī)，還是搭配一臺小的鹽水注射機(jī)使用的,?？偟膩碚f，同時選用2臺設(shè)備的用戶更多一些,。下面給您說說,，加工醬牛肉，鹵牛肉選用哪種真空滾揉機(jī)較好,。

  牛肉加工宜選用摔打力強(qiáng)的真空滾揉機(jī),。牛肉真空滾揉機(jī)以滾齒結(jié)構(gòu)幅度大，減速機(jī)齒輪以大齒輪為宜,，這樣速比大,，轉(zhuǎn)速快，摔打力強(qiáng),，更快更好的摔打入味,。這種牛肉真空滾揉機(jī)比一般普通真空滾揉機(jī)效果明顯、吸收輔料,、水分也多,。

 究其原因，就是真空滾揉機(jī)的內(nèi)部滾齒走向,，出料導(dǎo)板設(shè)計,，以及減速機(jī)齒輪變速這些方面找原因。對于不同的肉食加工,，不是所有的真空滾揉機(jī)都是合適的,，只有針對您自己的產(chǎn)品特點(diǎn)，選擇符合工藝要求的肉食真空滾揉機(jī)才行,。比如，牛肉的纖維組織比較致密,，這類肉食加工宜選用大功率,，大速比的齒輪，并且滾齒走向趨向于幅度大比較好,。這樣加工牛肉又快又好,。歡迎廣大用戶來電咨詢更多真空滾揉機(jī)的詳情。