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牛羊肉真空滾揉機(jī)加工牛羊肉輔料啥的用真空滾揉機(jī),，做牛羊肉加工的朋友都知道,，牛羊肉加工你要是一點(diǎn)水都不加,，真出不來效果,，口感也不好吃。因此,，牛羊肉加工都要使用真空滾揉機(jī),，不論是加工生鮮牛羊肉卷的,用上真空滾揉機(jī)，一是干凈衛(wèi)生,，主要還是口感好,，顏色好，賣相好,。
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,，利用物理原理，讓肉在滾筒內(nèi)通過不同的變頻調(diào)速旋轉(zhuǎn),，達(dá)到相互摩擦,、進(jìn)料腌漬的作用,，使肉均勻的吸收淀粉、水或者其他輔料,，提高肉的保水性及產(chǎn)品的彈性,；本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹,，縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng),，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果.
用于各種肉食加工的真空滾揉機(jī)也各不相同,。牛肉,、牦牛肉、馬肉等這些肉制品肉質(zhì)纖維較粗,，在選用真空滾揉機(jī)的時(shí)候,，宜選用摔打力強(qiáng)的真空滾揉機(jī)。滾齒結(jié)構(gòu)以陡峭,、幅度大為好,，這樣能夠加速肉質(zhì)嫩化、吸收輔料,、腌制透徹,。
雞肉、鴨肉等肉質(zhì)纖維比較嫩,，選用真空滾揉機(jī)以輕揉慢搓為好,，滾筒轉(zhuǎn)速一般選用帶變頻的，快慢可調(diào),，效果較好,。能夠很好地保住雞肉、鴨肉的外形,。
魚肉,、海鮮類腌制加工一定要選用帶變頻真空滾揉機(jī)比較好，同比其他普通真空滾揉機(jī),，效果提高好幾倍,。
對(duì)于各種蔬菜、腌制咸菜類選用的真空滾揉機(jī),，宜選用滾筒板材純正304不銹鋼,，耐腐蝕，板材較厚的比較好,，全鋼架體,，這樣能夠很好的。
