滾揉機(jī)是利用物理沖擊的原理,，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊,、摔打,、達(dá)到按摩、腌漬作用,。滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬,，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果,；可以增強(qiáng)保水性,，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能,。整機(jī)采用不銹鋼制造,，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),，的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小,，性能可靠,，操作簡便，使用效率更高,。滾揉機(jī)在食品加工中發(fā)揮著重要的作用.滾揉機(jī)的應(yīng)用在食品加工制造行業(yè)有突出的效果,，能夠很大限度的提高的生產(chǎn)效率。選購合適的滾揉機(jī)是食品加工企業(yè)提率的基礎(chǔ),，滾揉機(jī)由多部分組成,，我廠生產(chǎn)的滾揉機(jī)全部采用的不銹鋼制作而成，生產(chǎn)過程不會(huì)產(chǎn)生金屬秀污染,，而且耐腐蝕,。

滾揉機(jī)有比較好的操作系統(tǒng)，內(nèi)料在滾筒內(nèi)翻動(dòng)的時(shí)候,，滾筒中的肉均勻的吸收腌漬,，提高了肉的連接力和肉質(zhì)的彈性。我廠生產(chǎn)的滾揉機(jī)具有肺呼吸功能,，采用了比較的制造技術(shù)和材料,。具有變頻、自動(dòng)化,、轉(zhuǎn)速可調(diào)的有點(diǎn),。桶內(nèi)采用真空設(shè)置,，肉料在真空設(shè)備中反轉(zhuǎn)按摩。漿葉為V型結(jié)構(gòu),。在肉的攪拌處理過程中,，能有效的縮短滾滾揉時(shí)間，提高了效率,。

一、裝料：

蓋上筒蓋,，把吸料軟管旋入吸料接頭,。然后按下吸料按鈕開始吸料。吸料完畢,，按下吸料停止按鈕,，旋下吸料接頭，換上悶蓋,，即完成了裝料工序,。

二、運(yùn)轉(zhuǎn)：

根據(jù)產(chǎn)品工藝,，在人機(jī)界面上設(shè)置工藝參數(shù),，每個(gè)產(chǎn)品的工藝參數(shù)包括有總滾揉時(shí)間、正轉(zhuǎn)時(shí)間,、反轉(zhuǎn)時(shí)間,、暫停時(shí)間、滾揉方式,、滾揉速度,、加輔料時(shí)間、第二次加輔料時(shí)間,、滾揉結(jié)束靜置時(shí)間共九種,。本機(jī)有(0~29) 共30種程序（即30種產(chǎn)品的工藝參數(shù)）可以記憶。

當(dāng)設(shè)定滾揉方式為呼吸滾揉時(shí),，滾揉機(jī)將：在真空狀態(tài)下進(jìn)行正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn),，在常壓狀態(tài)下暫停。即：啟動(dòng)→正轉(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度,，并保持）→暫停（放真空,，保持常壓至?xí)和Ｍ辏崔D(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空,，保持常壓至?xí)和Ｍ辏D(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度,，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏竭_(dá),、二次加輔料時(shí)間后暫停,，同時(shí)報(bào)警信號燈亮,，當(dāng)工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結(jié)束按鈕以使?jié)L揉機(jī)接續(xù)運(yùn)行直至滾揉總時(shí)間到。

當(dāng)設(shè)定滾揉方式為真空滾揉時(shí),，滾揉機(jī)將在真空狀態(tài)下：啟動(dòng)（抽真空,，并保持真空至總滾揉時(shí)間到）→正轉(zhuǎn)→暫停→反轉(zhuǎn)→暫?！D(zhuǎn)→……到達(dá),、二次加輔料時(shí)間后暫停，同時(shí)報(bào)警信號燈亮,，當(dāng)工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結(jié)束按鈕以使?jié)L揉機(jī)接續(xù)運(yùn)行直至總時(shí)間結(jié)束,。

當(dāng)設(shè)定滾揉方式為常壓滾揉時(shí)，滾揉機(jī)將在常壓狀態(tài)下：啟動(dòng)→正轉(zhuǎn)→暫?！崔D(zhuǎn)→暫?！D(zhuǎn)→……到達(dá)、二次加輔料時(shí)間后暫停,，同時(shí)報(bào)警信號燈亮,，當(dāng)工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結(jié)束按鈕以使?jié)L揉機(jī)接續(xù)運(yùn)行直至總時(shí)間結(jié)束。

此外,，本機(jī)的驅(qū)動(dòng)裝置選用了變頻調(diào)速,，用戶可根據(jù)需要隨時(shí)在快速（12轉(zhuǎn)/分）與慢速(1轉(zhuǎn)/分)之間進(jìn)行無級調(diào)節(jié)。

三,、卸料：

滾揉總時(shí)間到后,滾筒將會(huì)自動(dòng)停止,并保持筒內(nèi)為真空狀態(tài)并繼續(xù)計(jì)時(shí),，直至設(shè)定的靜置時(shí)間到，發(fā)出報(bào)警信號,，提示操作人員可以開蓋取出桶內(nèi)的物料,。此時(shí)按下消真空按鈕就可消除真空，這時(shí)可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,，滾筒即按出料運(yùn)轉(zhuǎn)方向(順時(shí)針方向)旋轉(zhuǎn),，從而將肉料自行送出，落入接在筒口下面的肉車等容器內(nèi),，完成了整個(gè)工藝流程,。