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滾揉機工作中可以自由設(shè)定滾揉工作時間,、間歇滾揉時間,、真空狀態(tài)滾揉時間,、真正實現(xiàn)連續(xù)滾揉,、間歇滾揉任意設(shè)定。其控制面板均采用防水觸摸屏控制,。
滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),，使?jié)L揉空間更大更合理。
滾揉機主要適用于雞腿鴨脖雞爪等食品的滾揉腌制入味,，同時也適用于中小型企業(yè)對餡料如火腿腸,，香腸、松花腸以及各種餡料的滾揉入味，在嫩化入味的同時也提高餡料的出品量,。
滾揉機采用圓通內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉,，當(dāng)桶體轉(zhuǎn)動時肉塊按導(dǎo)板的導(dǎo)向往里擠壓,，肉塊經(jīng)自我摔打,、相互擠壓、使肉體蛋白質(zhì)很大程度的分解成水溶性蛋白,，易被人體吸收,，同時也能使各種添加劑、淀粉,、鹽水等與肉體蛋白質(zhì)充分融合,，從而達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好,、出品率高的目的,。
滾揉機中的真空有什么好處？
1,，使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉,，會使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟,。使做出來的產(chǎn)品口感更好,。
2，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦,、摔打時減少熱量的產(chǎn)生,。且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會氧化。因此不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì),。
3,，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收,。
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