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滾筒式魚肉滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理,，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,，相互撞擊,、摔打,、達(dá)到按摩、腌漬的作用,，可以使肉均勻的吸收腌漬,，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；全自動真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外,，還可以選配電腦控制變頻技術(shù)的功能,。使機(jī)器使用更安全，更方便,。
一：滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài),，抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化,，同時(shí)控制低溫也是很必要地,。
二：就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉,，會使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟,。使做出來的產(chǎn)品口感更好,。
三，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦,、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生,。
四，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松,，有利于輔料的吸收,，從而提高了制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩,。
魚肉滾揉機(jī)的適用范圍：
真空滾揉機(jī)的用途主要是將加工的肉類,，如牛肉，羊肉,，雞肉,，鴨肉，鵝肉,，豬肉,，魚肉等放在真空狀態(tài)內(nèi)，可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度,，并更大程度的保持肉內(nèi)的水分,。使肉及添加劑溶為一體，以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩,，出品率高的目的,。是生產(chǎn)香腸、適用于西式香腸,、火腿,、培根、烤肉以及禽類,、中式醬鹵類,、休閑類肉食品的腌制加工。
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