蒸汽夾層鍋與電加熱夾層鍋的區(qū)別及優(yōu)缺點
夾層鍋廣泛應(yīng)用于各種類型食品加工業(yè),、賓館,、餐廳、工礦企業(yè),、大專院校食堂,,作為煮粥,、熬湯,、燒菜與燉肉之用,。同時也適用于糖果、糕點,、飲料,、蜜餞、果醬等食品加工及釀造,、制酒,、制藥與日用化工等行業(yè),,作為物料溶化,、消毒、加熱,、熱燙,、預(yù)煮、配制,、蒸煮,、殺菌、調(diào)配與濃縮等加工,,是食品加工提高質(zhì)量,,縮短時間,改善勞動條件的優(yōu)良設(shè)備,。夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高、加熱均勻,、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制等特點。廣泛用于食品加工生產(chǎn)過程的配制,、溶解,、加熱、冷卻,、保溫,、存儲等,。
定義:
主要區(qū)別于:兩者加溫的方式不一樣,厚度材料有區(qū)別而已
蒸汽夾層鍋:就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的,,這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋了,。
電加熱夾層鍋:就是通過電熱管加溫導熱油來進行加溫的就叫電加熱夾層鍋了。
優(yōu)缺點:
蒸汽夾層鍋:蒸汽加熱速度快,,*鍋常溫的水加熱到沸騰蒸汽來說半個小時左右,,但要有獨立的中高壓蒸汽系統(tǒng)(配套相應(yīng)鍋爐),耗費要高,,優(yōu)點是加熱速度快,;
夾層鍋廣泛應(yīng)用于各種類型食品加工業(yè),、賓館,、餐廳、工礦企業(yè),、大專院校食堂,,作為煮粥,、熬湯,、燒菜與燉肉之用,。同時也適用于糖果、糕點,、飲料,、蜜餞、果醬等食品加工及釀造,、制酒,、制藥與日用化工等行業(yè),,作為物料溶化,、消毒、加熱,、熱燙,、預(yù)煮、配制,、蒸煮,、殺菌、調(diào)配與濃縮等加工,,是食品加工提高質(zhì)量,,縮短時間,改善勞動條件的優(yōu)良設(shè)備,。夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高、加熱均勻,、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制等特點。廣泛用于食品加工生產(chǎn)過程的配制,、溶解,、加熱、冷卻,、保溫,、存儲等,。
定義:
主要區(qū)別于:兩者加溫的方式不一樣,厚度材料有區(qū)別而已
蒸汽夾層鍋:就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的,,這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋了,。
電加熱夾層鍋:就是通過電熱管加溫導熱油來進行加溫的就叫電加熱夾層鍋了。
優(yōu)缺點:
蒸汽夾層鍋:蒸汽加熱速度快,,*鍋常溫的水加熱到沸騰蒸汽來說半個小時左右,,但要有獨立的中高壓蒸汽系統(tǒng)(配套相應(yīng)鍋爐),耗費要高,,優(yōu)點是加熱速度快,;
電加熱導熱油夾層鍋:優(yōu)點是經(jīng)濟,但加熱的速度較慢可實現(xiàn)無壓加熱,,加熱溫度可以達到260多度,。
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