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行星攪拌炒鍋鍋體攪拌部分采用一次成形的不銹鋼鍋體,，保證了鍋內(nèi)的平整光滑,。采用蒸汽、燃?xì)怆娂訜岬燃訜岱绞?。刮邊采用彈簧式,，刮底采用自重式，使鍋體與攪拌葉片緊密接觸，是物料攪拌均勻不粘鍋,。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式,、可傾式,、攪拌式等樣式,。
行星攪拌炒鍋主要用于帶有一定粘度的物料的攪拌和炒制,，這種物料加工有其特殊性，如果不用攪拌炒鍋在加工的過程中,，容易出現(xiàn)粘鍋糊鍋的現(xiàn)象,，這樣費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)物料，即便能夠加工出來,，口感也不好,。大的特點(diǎn)就是攪拌的過程刮底刮邊，360度無死角攪拌,，使得即便是粘性物料也不會(huì)出現(xiàn)在粘鍋糊鍋的現(xiàn)象,，因此如果要加工的是粘性物料，要選攪拌炒鍋;比如帶肉的醬料,、粘稠的火鍋底料,、各種需要翻炒餡料、阿膠制品,、熬糖等,。
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