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現(xiàn)在夾層鍋用的人越來越多，慢慢替代了傳統(tǒng)的燒柴的鐵鍋,，夾層鍋的加熱方式一般是采用蒸汽加熱,、電加熱、液化氣天然氣加熱這幾種方式,，節(jié)能環(huán)保,，使用方便。應(yīng)用于糖果制藥,、乳品酒,、糕點(diǎn)、飲料,、蜜餞,、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜,、燉肉,、熬粥等，使食品加工提高質(zhì)量,、縮短時(shí)間,、改善勞動(dòng)條件的設(shè)備。
隨著技術(shù)的改進(jìn)和人們生活水平的提高,，對(duì)食品安全質(zhì)量要求愈發(fā)嚴(yán)格,，現(xiàn)夾層鍋均采用不銹鋼制造。不銹鋼夾層鍋有蒸汽夾層鍋和電加熱夾層鍋,、燃?xì)饧訜釆A層鍋之分,，下面來介紹它們?nèi)咧g的區(qū)別：
1、電加熱夾層鍋：以 380V 電力為熱源,，夾層內(nèi)裝電熱棒,、電熱偶及導(dǎo)熱油（自配），可以達(dá)到 320 度,，有電控箱控制,，內(nèi)配備自動(dòng)溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積較大, 加熱均勻,，熱效率較高,，液體沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等,。
2,、蒸汽夾層鍋：蒸汽夾層鍋是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋夾套里加溫。蒸汽夾層鍋的組成也非常得簡單通常是由支腳和鍋體組成,。支腳是用來支撐其鍋體的,，鍋體就是由2個(gè)球型結(jié)構(gòu)組成的雙層鍋體,，加熱時(shí)非常簡單只要在兩鍋體的縫隙間的夾層之中通入蒸汽即可。
隨著技術(shù)的改進(jìn)和人們生活水平的提高,，對(duì)食品安全質(zhì)量要求愈發(fā)嚴(yán)格,，現(xiàn)夾層鍋均采用不銹鋼制造。不銹鋼夾層鍋有蒸汽夾層鍋和電加熱夾層鍋,、燃?xì)饧訜釆A層鍋之分,，下面來介紹它們?nèi)咧g的區(qū)別：
1、電加熱夾層鍋：以 380V 電力為熱源,，夾層內(nèi)裝電熱棒,、電熱偶及導(dǎo)熱油（自配），可以達(dá)到 320 度,，有電控箱控制,，內(nèi)配備自動(dòng)溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積較大, 加熱均勻,，熱效率較高,，液體沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等,。
2,、蒸汽夾層鍋：蒸汽夾層鍋是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋夾套里加溫。蒸汽夾層鍋的組成也非常得簡單通常是由支腳和鍋體組成,。支腳是用來支撐其鍋體的,，鍋體就是由2個(gè)球型結(jié)構(gòu)組成的雙層鍋體,，加熱時(shí)非常簡單只要在兩鍋體的縫隙間的夾層之中通入蒸汽即可。
3,、燃?xì)鈯A層鍋：是采用天然氣,、液化氣或者管道煤氣為熱源，他解決了沒有蒸汽的條件下使用夾層鍋的問題,。如果有需要還可以配置控溫系統(tǒng)或攪拌裝置,。
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